こんにちは！いよいよ「食欲の秋」ですね！
栗やさつまいも、牡蠣、サンマ…と美味しいものがたくさんありますね。
旬の食材をたくさん食べて健康的な身体、心になっていきましょう☆彡
10 月 2 日から 17 日まで、「世界遺産ホイアン・日本橋展」とのコラボ企画でH&B ランチでは「ベトナム料理」を提供しています！
ベトナム料理は「普段は使用しないようなヌクマムやチリソースなどの特徴的な調味料が使われている…」「香草は苦手…」など、食べなれないようなイメージがある方もいらっしゃいますが、
今回の H&B ランチコラボでは、ベトナム料理に少しでも関心を持っていただけるよう、日本風のアレンジも加えて親しみやすいメニューにしてみました！
今回のメニューを紹介していきます！
【メニュー】
主食＋主菜＋汁物 ⇒鶏肉のフォー（うどん）
副菜１ ⇒ベトナム風春巻き
副菜２ ⇒バインセオ風オムレツ
デザート ⇒チェー
〇鶏肉のフォー（うどん）
ベトナムといったらパクチー！ということで、普段食べないパクチーに挑戦して頂けるよう、トッピングとして使用しました。
これを機にパクチーが好きになった方もいるのではないでしょうか…？
ぜひチャレンジしてみてください！
○ベトナム風春巻き
ベトナムでは春巻きは、北部では「ネムザン」、南部では「チャーゾー」などと呼ばれています。今回の春巻きはきくらげや春雨、人参などを使用したさっぱりとした味わいのベトナム北部の「ネムザン」をイメージして作りました！
○バインセオ風オムレツ
バインセオは本来、米粉の生地にターメリックで色を付けた料理ですが、卵を使って再現しました。スイートチリソースはニンニク・めんつゆ・酢・はちみつなどで親しみやすく癖のない味に仕上げました！
○チェー
チェーは日本のぜんざいやおしるこのポジション！
ココナッツミルクにフルーツやタピオカなどを入れたりして食べられます。
さまざまな種類のチェーがあり、ひんやり冷たいもの温かいものもあります！
ここまでお読みいただきありがとうございました。
今回の H&B ランチコラボを機にベトナム料理について興味を持った方は、ぜひ調べてみてください！
10月25日～ 光葉博物館にて「世界遺産ホイアン・日本橋展」が開催されます。
ぜひ博物館に足を運んでみてください！
POP は券売機周辺や食堂内に掲示してあります！是非そちらもご覧下さい。
今後も健康的で心も満たされるメニューを作っていくので、H&B メニューをよろしくお願いいたします！
by 管理栄養学科３年 渡邉葵