こんにちは！食安全マネジメント学科教員のＯです。
6月24日，「お弁当プロジェクト」が開催されます。参加するのはテンプル大学日本語クラスに在籍する学生15名と本学食安全マネジメント学科の2年生有志10名です。
このプロジェクトは，テンプル大学で「Japanese Food, Culture, and Society through Reading」クラスを担当されている松橋先生とのお話から始まりました。当初は，「両大学の学生で一緒におにぎりを作ってみよう」というシンプルなアイデアだったのですが，どうせ作るなら栄養バランスにもこだわりたい，ということで，「3・１・２弁当箱法」を取り入れたお弁当作りに挑戦することになりました。
「3・１・２弁当箱法」とは，お弁当箱の表面積を，「主食３：主菜１：副菜２」の割合で詰めることで，自然とバランスのよい食事になるという，視覚的に分かりやすい食事設計法です。それに先立ち，6月10日に，私，教員Ｏが，食安全マネジメント学科2年生4名と共にテンプル大学を訪れて，講義を行いました。
講義では「どのようなサイズのお弁当箱を使えばいいのか？」「この方法を用いるとどの程度の野菜が摂取できるのか？」といった点について，データを用いながら解説しました。学生たちは非常に熱心に耳を傾けてくれて，講義後には次々と質問が飛び出すほど。関心の高さにこちらまで嬉しくなりました。
授業後半では，折り紙を使って食事バランスガイドの「コマ」を作るワークを実施。我が学科の頼もしい学生たちが，丁寧に折り方を教えながらテンプル大学の学生と交流を深める，和やかで充実した時間となりました。
次回，後編では，プロジェクト当日の様子をお届けします！お楽しみに！