- 2026年1月23日
次世代プロテインをつくる☆精密発酵とは？
食安全マネジメント学科の授業紹介です。「バイオテクノロジーと食品」では、片田百合子先生（株式会社農林中金総合研究所）に外部講師として12月18日にお越しいただきました。 講義のテーマは「代替タンパク質と食品業界の動向―精密発酵技術の最前線―」です。 […]
- 2026年1月20日
乳児期栄養の奥深さを体験！同じ食材で学ぶ離乳食実習 (栄養学実習)
みなさん、こんにちは。食安全マネジメント学科です。 本日は、2年次後期に履修する「栄養学実習」をご紹介します。 今回のテーマは「乳児期栄養」。 一人の赤ちゃんが成長する過程で、食事がどのように変化していくのか、その段階 (進展)を調理実習を通して学び […]
- 2025年12月19日
ノベルフード、フードテックとは☆開発から販売まで
食安全マネジメント学科の授業紹介です。 「バイオテクノロジーと食品」では、藁田純先生（元農林水産省の畜水産安全管理課長）に外部講師として12月11日にお越しいただきました。 講義のテーマは「ノベルフードの開発から販売まで、安全と安心の確保とは」です。 […]
- 2025年12月17日
クリスマス料理から学ぶ「おいしさ」の科学！🎅🎄
食安全マネジメント学科１年生必修科目「調理学及び実習」の授業で，クリスマス料理を作りました。 メニューは丸鶏のローストチキン，ミルクピラフ，ブッシュ・ド・ノエルです。 ローストチキンは塩加減さえ押さえればあとはオーブンにお任せ。 ポイン […]
- 2025年12月12日
フードデザインに挑戦☆3Dフードプリンター
食安全マネジメント学科の授業および研究活動の紹介です。 生理学実験「摂食・嚥下」に外部講師として若杉亮介先生（Byte Bites株式会社代表）にお越しいただきました。 フードテックによって広がる食の可能性や3Dフードプリンターを使った商品づくりを紹 […]
- 2025年11月17日
テンプル大学の学生と一緒に餃子づくり！国際交流クッキングを開催しました
11月2日，テンプル大学の学生18名と昭和女子大学食安全マネジメント学科の学生11名が，本学４号館の調理室にて，餃子作りイベントを開催しました！ テンプル大学の学生さんには「日本に来てから餃子が大好きになった」という方が多く，今回のメインメニューは餃 […]
- 2025年11月5日
おいしさの秘密☆味覚生理学
食安全マネジメント学科の授業紹介です。 生理学実験「味覚生理」10月23日に、山本隆教授（大阪大学名誉教授、畿央大学名誉教授）に外部講師としてお越しいただきました。「おいしく味わう脳のしくみ」や「食べ物の好き嫌い」について研究されている山本先生は、味 […]
- 2025年10月28日
フリーズドライ発酵おから☆フードロス問題への取り組み
プロジェクト「フリーズドライ発酵おからを利用したアレンジレシピ開発〜フードロス問題への取り組み〜」が始まりました。 食安全マネジメント学科、管理栄養学科および健康デザイン学科の参加希望学生30名が学科横断的に取り組む2025年度後期開講の健康美プロジ […]
- 2025年7月28日
食品開発論授業紹介 【KFCナゲットの衣開発 ～本社でのプレゼン編～】
こんにちは、食安全マネジメント学科3年のS.Fです。 第１弾では大学での試作の様子をお伝えしました。今回はその翌週、KFC本社での授業についてお伝えします。 自分たちが考案したナゲットを現地で実際に調理し、審査員の方々に試食して頂きながらプレゼンを行 […]
- 2025年7月28日
食品開発論授業紹介 【KFCナゲットの衣開発 ～大学での試作編～】
こんにちは★ 食安全マネジメント学科3年のM.Kです！ この度食品開発論の講義で、日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社（KFC）の宮 真二先生をお迎えしました♪ 宮先生はなんとケンタッキーの人気商品である「レッドホットチキン」の生みの親なんです […]