授業│昭和女子大学　食健康科学部　食安全マネジメント学科

【バイオテクノロジーと食品】ノベルフードの開発から販売まで

授業「バイオテクノロジーと食品」では、藁田純先生（元農林水産省の畜水産安全管理課長）に外部講師として2024年12月19日に講義をお願いしました。テーマは「ノベルフードの開発から販売まで、その安全性と社会受容」でした。ノベルフードという分類は、人に […]

こんにちは！食安全マネジメント学科2年のI.HとI.Mです。私たちは2年生の必修科目であるコンシューマーマーケティング論で森永製菓のチョコレート戦略について発表しました。この授業では、レクチャーに加えて、全員が班に分かれ、森永製菓、ハウス食品、K […]

若杉亮介先生（Byte Bites株式会社代表）を外部講師にお招きした授業（生理学実験）2回目の紹介です。デジタルフードデザイナーの若杉先生には、3Dフードプリンターを活用した新しい食に挑戦する取り組みとフードデザインの底知れぬ可能性や面白さを解説 […]

食安全マネジメント学科の特殊研究講座において、石神昭人先生（東京都健康長寿医療センター研究所副所長）に「ビタミン C の不足と摂取の必要性-サプリメントの有効性と安全性-」について講演していただきました。東京都健康長寿医療センター研究所は、日本を […]

若杉亮介先生（Byte Bites株式会社代表）を外部講師にお招きして、食安全マネジメント学科の生理学実験「摂食・嚥下」では活気あふれる授業がおこなわれました。食品専用3DプリンターFOODINI（Natural Machines社）を使った授業を […]

こんにちは！2年のR.H.です。生理学実験の第４回「味覚生理」10月25日では、山本隆教授（畿央大学名誉教授、大阪大学名誉教授）に外部講師としてお越しいただきました。山本先生は「おいしさ」と「味覚」に関する研究をされてお […]

食品加工学実習で３年生が挑戦しているのは「木綿豆腐」と「絹豆腐」です。味の違いはどうだったでしょうか。熱した豆乳にすまし粉を加えると凝固が始まります。これが絹豆腐になります。凝固した豆腐を崩しながら、木綿を敷いた型箱に流し入れます。これが「木綿 […]

皆さん、こんにちは！４年の学生起業家、M.Kです。今日は、「起業・スモールビジネス論」の最終授業にて学生起業家として発表した内容と感想をお伝えします。私は、「ミライライフフード」という体の悩みに合わせた栄養バランスの […]

こんにちは！3年Y.Sです。今回はビジネスプレゼンテーション演習で行った社外プレゼンについてご紹介したいと思います！この授業では社内プレゼンと社外プレゼン、2回の発表の機会があり、今回は卸売業者やフランチャイズオーナーの方に向けた社外プレゼンを […]

こんにちは。4年のA.Kです。今回は私が受講している「起業・スモールビジネス論」の講義で登壇してくださった、山ごはんカフェ「ヒノハラテラス」を経営されている嶋崎ひろ子さんによるゲストレクチャーを紹介します。嶋崎さんは「 […]