授業│昭和女子大学　食健康科学部　食安全マネジメント学科

次世代プロテインをつくる☆精密発酵とは？

食安全マネジメント学科の授業紹介です。「バイオテクノロジーと食品」では、片田百合子先生（株式会社農林中金総合研究所）に外部講師として12月18日にお越しいただきました。講義のテーマは「代替タンパク質と食品業界の動向―精密発酵技術の最前線―」です。 […]

みなさん、こんにちは。食安全マネジメント学科です。本日は、2年次後期に履修する「栄養学実習」をご紹介します。今回のテーマは「乳児期栄養」。一人の赤ちゃんが成長する過程で、食事がどのように変化していくのか、その段階 (進展)を調理実習を通して学び […]

食安全マネジメント学科の授業紹介です。「バイオテクノロジーと食品」では、藁田純先生（元農林水産省の畜水産安全管理課長）に外部講師として12月11日にお越しいただきました。講義のテーマは「ノベルフードの開発から販売まで、安全と安心の確保とは」です。 […]

食安全マネジメント学科１年生必修科目「調理学及び実習」の授業で，クリスマス料理を作りました。メニューは丸鶏のローストチキン，ミルクピラフ，ブッシュ・ド・ノエルです。ローストチキンは塩加減さえ押さえればあとはオーブンにお任せ。ポイン […]

食安全マネジメント学科の授業および研究活動の紹介です。生理学実験「摂食・嚥下」に外部講師として若杉亮介先生（Byte Bites株式会社代表）にお越しいただきました。フードテックによって広がる食の可能性や3Dフードプリンターを使った商品づくりを紹 […]

食安全マネジメント学科の授業紹介です。生理学実験「味覚生理」10月23日に、山本隆教授（大阪大学名誉教授、畿央大学名誉教授）に外部講師としてお越しいただきました。「おいしく味わう脳のしくみ」や「食べ物の好き嫌い」について研究されている山本先生は、味 […]

こんにちは、食安全マネジメント学科3年のS.Fです。第１弾では大学での試作の様子をお伝えしました。今回はその翌週、KFC本社での授業についてお伝えします。自分たちが考案したナゲットを現地で実際に調理し、審査員の方々に試食して頂きながらプレゼンを行 […]

こんにちは★ 食安全マネジメント学科3年のM.Kです！この度食品開発論の講義で、日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社（KFC）の宮真二先生をお迎えしました♪ 宮先生はなんとケンタッキーの人気商品である「レッドホットチキン」の生みの親なんです […]

こんにちは。４年のH.T.とA.S.です。起業・スモールビジネス論の授業で株式会社K&S 経営企画部部長執行役員の渡辺静さんをゲスト講師としてお迎えしました。渡辺さんはもともとK&Sのカフェでパートとして勤務されていましたが、一 […]

こんにちは。１年のH.S.、K.Y.、O.R.、S.R.、S.M.です。化学Aの授業は、私たちが前期に履修している科目です。今回、株式会社コスモス食品様（兵庫県三田市）からフリーズドライ食品のスープを提供していただきました。ありがとうございました […]