授業│昭和女子大学　食健康科学部　食安全マネジメント学科

【化学A】食と化学のつながり☆フリーズドライ製品から

こんにちは。１年のH.S.、K.Y.、O.R.、S.R.、S.M.です。化学Aの授業は、私たちが前期に履修している科目です。今回、株式会社コスモス食品様（兵庫県三田市）からフリーズドライ食品のスープを提供していただきました。ありがとうございました […]

今回は、授業「起業・スモールビジネス論」をご紹介します。食安全マネジメント学科の選択必修科目として4年生が履修している人気のある授業です。担当教員は百合岡雅博先生です。ビジネスアイデアの発案から起業を具体化するまで、ビジネスプランを学生が考案す […]

みなさん、こんにちは。２年のY. S. とR.S.です。今回は、コンシューママーケティング論で行われた特別レクチャーをご紹介します！ 70カ国600人のネットワークを活用してマーケティングを行うTNC社の小祝社長が「世界の食潮流」についてレクチャー […]

授業「バイオテクノロジーと食品」では、藁田純先生（元農林水産省の畜水産安全管理課長）に外部講師として2024年12月19日に講義をお願いしました。テーマは「ノベルフードの開発から販売まで、その安全性と社会受容」でした。ノベルフードという分類は、人に […]

こんにちは！食安全マネジメント学科2年のI.HとI.Mです。私たちは2年生の必修科目であるコンシューマーマーケティング論で森永製菓のチョコレート戦略について発表しました。この授業では、レクチャーに加えて、全員が班に分かれ、森永製菓、ハウス食品、K […]

若杉亮介先生（Byte Bites株式会社代表）を外部講師にお招きした授業（生理学実験）2回目の紹介です。デジタルフードデザイナーの若杉先生には、3Dフードプリンターを活用した新しい食に挑戦する取り組みとフードデザインの底知れぬ可能性や面白さを解説 […]

食安全マネジメント学科の特殊研究講座において、石神昭人先生（東京都健康長寿医療センター研究所副所長）に「ビタミン C の不足と摂取の必要性-サプリメントの有効性と安全性-」について講演していただきました。東京都健康長寿医療センター研究所は、日本を […]

若杉亮介先生（Byte Bites株式会社代表）を外部講師にお招きして、食安全マネジメント学科の生理学実験「摂食・嚥下」では活気あふれる授業がおこなわれました。食品専用3DプリンターFOODINI（Natural Machines社）を使った授業を […]

こんにちは！2年のR.H.です。生理学実験の第４回「味覚生理」10月25日では、山本隆教授（畿央大学名誉教授、大阪大学名誉教授）に外部講師としてお越しいただきました。山本先生は「おいしさ」と「味覚」に関する研究をされてお […]

食品加工学実習で３年生が挑戦しているのは「木綿豆腐」と「絹豆腐」です。味の違いはどうだったでしょうか。熱した豆乳にすまし粉を加えると凝固が始まります。これが絹豆腐になります。凝固した豆腐を崩しながら、木綿を敷いた型箱に流し入れます。これが「木綿 […]