調所勝弘 教授（臨床栄養学）

病院や在宅医療の患者さんに栄養学と医学の知識により、栄養状態を改善し、健康の維持・回復・増進を図る学問である「臨床栄養学」を専門とする調所勝弘教授。管理栄養士の世界を目指したのは、幼いときにおいしいケーキに出会ったことがきっかけでした。

その後、行政の世界でも活躍してきた調所先生に管理栄養学科での学び、そしてどんな働き方があるのかを授業の内容と合わせて伺いました。