研究･ゼミ活動│昭和女子大学　食健康科学部　管理栄養学科

【研究室紹介】佐川研究室（調理学分野）　～塩味について～

管理栄養学科で、「調理学」や「給食経営管理論」などを担当している佐川敦子です。今年の4年生の卒論テーマは、「アクアガス加熱による殺菌効果の検討」や「ジビエ肉の最適加熱条件の検討」などでしたが、今回は「塩味の感じ方」のテーマについて紹介します。減塩 […]

皆さま、こんにちは。今回は、管理栄養学科の小西香苗先生が講師にて開催する「ひらめき☆ときめきサイエンス　～なぜ病気と食品との因果関係がわかるの？～DOHaD？？ってどんな研究」をご紹介します。このプログラムは、大学や研究機関で科研費※により行わ […]

管理栄養学科小西香苗准教授 WEB「Care Net」に研究論文が紹介されました。西洋的な食事パターンとは異なる健康的な日本の食事パターンが、日本人女性の抑うつ症状と関連しているかに関して調査し、Public Health Nutrition誌 […]

管理栄養学科で、化学、生化学、化学実験、生化学実験を担当している川崎です。専門基礎科目として主に1年生に教えています。管理栄養学科の教員らしからぬ体型（メタボ）なので、大好きなお菓子を食べては見つかり学生に怒られています。子供のころから生き物が大好 […]

管理栄養学科では、COVID-19の影響ですべての研究ミーティングや実験、プロジェクト活動など、一切行えない状況が続いています。このような状況下でのゼミ活動をご紹介します。小西香苗先生が率いる研究室、通称「こに研（小西研究室）」での取り組について、 […]