美味しい話♡│昭和女子大学　食健康科学部　管理栄養学科

続・給食経営管理実習🌟🌟🌟

7月の給食は今日を入れてあと２回！！今日は脂質コントロール食の給食でした♪枝豆わかめごはん、鶏肉と夏野菜のつつみ蒸し、和風ポテトサラダ、オクラと長芋の塩こうじ和え、お麩の澄まし汁、あんみつでした！脂質コントロール食と聞くと、なんだか物足りないイメージ […]

給食経営管理実習も後半戦！！今日は塩分制限献立でした♪今日は、厨房の中に入っている学生さんに、作業中のお写真をお願いしました！魚のメニューでしたが、どれもおいしそう！学生さんが条件に合うように献立を考え、試作検討し、再度メニューを検討し・・・・ […]

食品加工学実験の最終回はソーセージです。普段何気なく食べているものですが、製造方法について意外と知らないものです。冷やしながらこねて、急いでケーシングにつめて、燻煙して、湯煮で出来上がりです。美味しく試食しました。う～ん！！！おいしそうです😋

こんにちは！管理栄養学科プロジェクト PHDP(Planetary Health Diet Project)×SWUでは、今年度も「地球と人の健康の両立」をコンセプトにしたプラネタリーヘルスのメニューを販売することになりました！みなさんは、自分 […]

給食経営管理実習のエネルギーコントロール食です。600Kcal以下とは思えないクオリティにびっくり✨ そして黒酢がさっぱりとした主菜でした🐷豚肉でもさっぱりとボリューミーに食べることができるのは驚きです！！また、今が旬のきゅうりは甘酢和えで、鉄分たっ […]

続・給食経営管理実習のエネルギーコントロール食です。今回は洋食で600Kcal以下の給食でした✨ アクアパッツァを給食で食べられるとは思えず、おいしくいただきました☺おさかなの名前は初めましての人も多いとのことですが、こちらも丁寧な説明付きでした🐡 […]

続・給食経営管理実習です。今回のテーマは前回に引き続き、『カルシウムと鉄✨』！今回は中華でした✨ 学生のみなさんがポスターから卓上メモに至るまで、すべて手作りをしています！毎回食堂にはそのお料理に合う音楽が流れているのですが、今 […]

続・給食経営管理実習です。今回のテーマは『カルシウムと鉄✨』！女性の身体にとって、とっても大切な栄養素ですね！カルシウムといえば毎日給食に出ていた牛乳が懐かしいですが、においや味が苦手だった方もいるのではないでしょうか？今回の給食では、豆 […]

続・『給食経営管理実習』の様子です。今回のお題は『食物繊維』でした。昨日のメインはレンコンの挟み揚げ！手のかかる料理のひとつかと思いますが、これまたとても手の込んだ一品でした✨ 大葉としょうゆの風味がフワッと香るレンコンの挟み揚げは、厚くてシャキシ […]

さて今回は『給食経営管理実習』の様子をお届けします。この実習は与えられた条件（塩分ひかえめ献立や、食物繊維をたくさん摂れる献立など）の中で、学生のみなさんが一から献立を作り、何度も試作やグループでの話し合いを繰り返して100食を提供します。昨日 […]