- 2024年8月9日
ラスト❣給食経営管理実習
7月の最後の給食は担々麺でした🍜 ひき肉を豚肉だけでなく、鶏肉やレンコンを配合して、脂質を抑えた担々麺が提供されていてびっくり✨脂質コントロール食で担々麺をつけたのは、力作だったようです✊ また春巻きは油で揚げず、オイルスプレーを用いて […]
講義や実験実習のリアルな様子を伝えます
7月の最後の給食は担々麺でした🍜 ひき肉を豚肉だけでなく、鶏肉やレンコンを配合して、脂質を抑えた担々麺が提供されていてびっくり✨脂質コントロール食で担々麺をつけたのは、力作だったようです✊ また春巻きは油で揚げず、オイルスプレーを用いて […]
7月の給食は今日を入れてあと2回!!今日は脂質コントロール食の給食でした♪枝豆わかめごはん、鶏肉と夏野菜のつつみ蒸し、和風ポテトサラダ、オクラと長芋の塩こうじ和え、お麩の澄まし汁、あんみつでした!脂質コントロール食と聞くと、なんだか物足りないイメージ […]
今日は栄養教育論実習の様子をちらっと(/ω・\)チラッお見せします。 栄養教育論実習では15回の実習を通して様々な実習内容を行います。今日は集団指導のグループワーク発表の様子です。 それぞれのグループには対象集団を指定し、各班はその対象 […]
給食経営管理実習も後半戦!! 今日は塩分制限献立でした♪今日は、厨房の中に入っている学生さんに、作業中のお写真をお願いしました! 魚のメニューでしたが、どれもおいしそう! 学生さんが条件に合うように献立を考え、試作検討し、再度メニューを検討し・・・・ […]
食品加工学実験の最終回はソーセージです。 普段何気なく食べているものですが、製造方法について意外と知らないものです。 冷やしながらこねて、急いでケーシングにつめて、燻煙して、湯煮で出来上がりです。美味しく試食しました。 う~ん!!!おいしそうです😋
給食経営管理実習のエネルギーコントロール食です。600Kcal以下とは思えないクオリティにびっくり✨ そして黒酢がさっぱりとした主菜でした🐷豚肉でもさっぱりとボリューミーに食べることができるのは驚きです!!また、今が旬のきゅうりは甘酢和えで、鉄分たっ […]
続・給食経営管理実習のエネルギーコントロール食です。 今回は洋食で600Kcal以下の給食でした✨ アクアパッツァを給食で食べられるとは思えず、おいしくいただきました☺おさかなの名前は初めましての人も多いとのことですが、こちらも丁寧な説明付きでした🐡 […]
続・給食経営管理実習です。 今回のテーマは前回に引き続き、『カルシウムと鉄✨』! 今回は中華でした✨ 学生のみなさんがポスターから卓上メモに至るまで、すべて手作りをしています! 毎回食堂にはそのお料理に合う音楽が流れているのですが、 今 […]
続・給食経営管理実習です。 今回のテーマは『カルシウムと鉄✨』!女性の身体にとって、とっても大切な栄養素ですね! カルシウムといえば毎日給食に出ていた牛乳が懐かしいですが、 においや味が苦手だった方もいるのではないでしょうか? 今回の給食では、豆 […]
続・『給食経営管理実習』の様子です。今回のお題は『食物繊維』でした。 昨日のメインはレンコンの挟み揚げ!手のかかる料理のひとつかと思いますが、これまたとても手の込んだ一品でした✨ 大葉としょうゆの風味がフワッと香るレンコンの挟み揚げは、厚くてシャキシ […]