講義・実験実習│昭和女子大学　食健康科学部　管理栄養学科

食品加工学実験　ソーセージ🌭🌭

食品加工学実験の最終回はソーセージです。普段何気なく食べているものですが、製造方法について意外と知らないものです。冷やしながらこねて、急いでケーシングにつめて、燻煙して、湯煮で出来上がりです。美味しく試食しました。う～ん！！！おいしそうです😋

給食経営管理実習のエネルギーコントロール食です。600Kcal以下とは思えないクオリティにびっくり✨ そして黒酢がさっぱりとした主菜でした🐷豚肉でもさっぱりとボリューミーに食べることができるのは驚きです！！また、今が旬のきゅうりは甘酢和えで、鉄分たっ […]

続・給食経営管理実習のエネルギーコントロール食です。今回は洋食で600Kcal以下の給食でした✨ アクアパッツァを給食で食べられるとは思えず、おいしくいただきました☺おさかなの名前は初めましての人も多いとのことですが、こちらも丁寧な説明付きでした🐡 […]

続・給食経営管理実習です。今回のテーマは前回に引き続き、『カルシウムと鉄✨』！今回は中華でした✨ 学生のみなさんがポスターから卓上メモに至るまで、すべて手作りをしています！毎回食堂にはそのお料理に合う音楽が流れているのですが、今 […]

続・給食経営管理実習です。今回のテーマは『カルシウムと鉄✨』！女性の身体にとって、とっても大切な栄養素ですね！カルシウムといえば毎日給食に出ていた牛乳が懐かしいですが、においや味が苦手だった方もいるのではないでしょうか？今回の給食では、豆 […]

続・『給食経営管理実習』の様子です。今回のお題は『食物繊維』でした。昨日のメインはレンコンの挟み揚げ！手のかかる料理のひとつかと思いますが、これまたとても手の込んだ一品でした✨ 大葉としょうゆの風味がフワッと香るレンコンの挟み揚げは、厚くてシャキシ […]

さて今回は『給食経営管理実習』の様子をお届けします。この実習は与えられた条件（塩分ひかえめ献立や、食物繊維をたくさん摂れる献立など）の中で、学生のみなさんが一から献立を作り、何度も試作やグループでの話し合いを繰り返して100食を提供します。昨日 […]

6月23日(日)に行われるオープンキャンパスのお知らせです。管理栄養学科では、学部•学科説明会に加えて体験授業や食品加工学実験実感ツアー、調理室•実験室見学ツアーを行います。今回の体験授業は、私たちの食事に欠かせない『米』がテーマお米はどんな味 […]

臨地実習の事前・事後指導では、社会人基礎力を培うために外部の先生に依頼して、マナー講座を行っています。マナー講座では、社会人としてどのような姿勢で接すると相手も気持ちがよくなるのか、場面ごとの正式な礼の仕方（分儀礼）を学びました。最後はみんな […]

管理栄養学科では３年生の前期に給食提供の実習を行っています🍳✨ 給食の提供では設定された条件の下、基準にあった安全・安心でおいしい給食を調理するため、みんなで力を併せて取り組んでいます。また自分たちのクラスだけではなく、他の学年の学生や教員にも販 […]