講義・実験実習│昭和女子大学　食健康科学部　管理栄養学科

給食経営管理実習☆1班

さて今回は『給食経営管理実習』の様子をお届けします。この実習は与えられた条件（塩分ひかえめ献立や、食物繊維をたくさん摂れる献立など）の中で、学生のみなさんが一から献立を作り、何度も試作やグループでの話し合いを繰り返して100食を提供します。昨日 […]

6月23日(日)に行われるオープンキャンパスのお知らせです。管理栄養学科では、学部•学科説明会に加えて体験授業や食品加工学実験実感ツアー、調理室•実験室見学ツアーを行います。今回の体験授業は、私たちの食事に欠かせない『米』がテーマお米はどんな味 […]

臨地実習の事前・事後指導では、社会人基礎力を培うために外部の先生に依頼して、マナー講座を行っています。マナー講座では、社会人としてどのような姿勢で接すると相手も気持ちがよくなるのか、場面ごとの正式な礼の仕方（分儀礼）を学びました。最後はみんな […]

管理栄養学科では３年生の前期に給食提供の実習を行っています🍳✨ 給食の提供では設定された条件の下、基準にあった安全・安心でおいしい給食を調理するため、みんなで力を併せて取り組んでいます。また自分たちのクラスだけではなく、他の学年の学生や教員にも販 […]

食品加工学実験第2回目は豆腐です。ニガリを均一に混ぜるのは思いのほか難しく、うまくできたグループもあり、難しかったグループもあり、出来栄えは様々でした。プロの豆腐屋さんのスキルには脱帽です。

栄養教育論実習が始まりました。まずはブレインストーミングに挑戦！！その後にバズセッション、最後に全員１分間スピーチに挑戦しました。みなさん他の班のアイディアに興味深々！実習は実践的でグループワークが多くなりますが、みなさん頑張りましょう～✊(`･ […]

食品加工学実験が始まりました。第１回目はマーマレードの製造です。ペクチンのゲル化を学んで、一生懸命作り、美味しくいただきました。

３月23日（土）に昭和女子大学にてオープンキャンパスが開催されました。管理栄養学科のブースにもたくさんの方にご来場いただきました皆様、お越しくださりありがとうございました！次回のオープンキャンパスは６月に開催されます […]

今回は、3年生前期「公衆栄養学各論」での特別講義「Perspectives on Japanese foods」についてご紹介したいと思います。特別講義をしていただいたのは、がん研究センターがん対策研究所予防研究部にお勤めの阿部サラ先生です。ベル […]

今回は2年生後期に開講されている基礎栄養学実習のご紹介です。基礎栄養学実習では、食品成分の計算とその評価を通じて、必要な栄養を摂るための食材選びや、なぜその栄養素が必要とされるのかを学んでいきます。今年は、「菜食主義食の栄養評価」をテーマにしまし […]