講義・実験実習│昭和女子大学　食健康科学部　管理栄養学科

食品加工学実験🍊マーマレードジャム製造

食品加工学実験が始まりました。第１回目はマーマレードの製造です。ペクチンのゲル化を学んで、一生懸命作り、美味しくいただきました。

３月23日（土）に昭和女子大学にてオープンキャンパスが開催されました。管理栄養学科のブースにもたくさんの方にご来場いただきました皆様、お越しくださりありがとうございました！次回のオープンキャンパスは６月に開催されます […]

今回は、3年生前期「公衆栄養学各論」での特別講義「Perspectives on Japanese foods」についてご紹介したいと思います。特別講義をしていただいたのは、がん研究センターがん対策研究所予防研究部にお勤めの阿部サラ先生です。ベル […]

今回は2年生後期に開講されている基礎栄養学実習のご紹介です。基礎栄養学実習では、食品成分の計算とその評価を通じて、必要な栄養を摂るための食材選びや、なぜその栄養素が必要とされるのかを学んでいきます。今年は、「菜食主義食の栄養評価」をテーマにしまし […]

管理栄養学科の紹介動画として、3年次前期に開講されている給食経営管理実習の販売日に密着したドキュメント動画が公開されました。今回は動画内では説明しきれなかった給食経営管理実習についてご紹介します。【実習の目的】「給食」と聞くと学校で食べる給食を […]

フォンダンと砂糖衣の違いをご存知でしょうか。どちらも砂糖水を加熱後、冷却し結晶化させることで作られます。材料や操作は一見同じですが、できあがるものの状態は明らかに異なります。この違いは加熱温度の違いによって起こります。一般的な参考書では砂糖水 […]

昭和女子大学では、年に1回～2回、各学科で特殊研究講座が行われています。通常の講義とは別に、各学科の特色に合わせた講師の先生をお招きし、お話を伺う講座です。今年度管理栄養学科では、前期には群馬大学名誉教授の高橋久仁子先生に「メディアに惑わされな […]

2020年度は新型コロナウイルスの感染が拡大し、世の大学生は思うように学ぶことのできない毎日が続いたのではないでしょうか？本学では、前期は講義科目に限らず全ての授業でオンライン授業を実施しましたが、やはり実験実習は実際に手を動かしてこそ学ぶものが多 […]

昭和の泉（学園内の庭園）の金木犀が香り、さわやかな過ごしやすい季節となって参りました。先月9月10日に昭和女子大学は100周年を迎えました！　在学生の皆さんの中には、「昭和女子大学が創設されたのは5月」と思っている方も多いのではないでしょうか。実は […]

　管理栄養学科で臨地実習の担当教員をしております調所（ちょうしょ）です。本日は臨地実習のご紹介と先日行われた特別講義についてご報告をします。「臨地実習」って何だろうと思われる方も多いと思います。簡単にいうと、病院や保健所など学外の現 […]