- 2026年6月5日
栄養成分表示の裏側にある科学を体験！見慣れたジュースから学ぶ「鉄」の定量実験 (食品学実験)
みなさん、こんにちは。食安全マネジメント学科です。 本日は、2年生前期の「食品学実験」をご紹介します。 前週に引き続き「鉄の定量」を行いました。 前週は市販の鉄強化飲料の鉄含有量を、検量線を作成して算出しました。 今回は同じ飲料を用い、「添加回収試験 […]
- 2026年6月4日
起業・スモールビジネス論★ビジネスアイデアの発表
4年次選択必修「起業・スモールビジネス論」をご紹介します！ 第7回目の授業ではビジネスアイデアのプレゼンテーションが行われました。 こんにちは。4年のM.I、C.K、A.Tです。 私たちは、専用ボトルを使用した飲料自販機のサブスクサービ […]
- 2026年5月12日
あんこ巻き販売☆フリーズドライ発酵おからプロジェクト
Cosmos Foods Market 2026（株式会社コスモス食品本社2026年4月18日）において「フリーズドライ発酵おからを利用したアレンジレシピ開発」プロジェクトの最優秀レシピ“あんこ巻き”（食安全マネジメント学科4班）が販売されました。 […]
- 2026年4月14日
★島村研究室★日本農芸化学会2026年度大会に参加しました！
島村研究室で卒業研究を行う学生３名が、日本農芸化学会2026年度大会 （京都・３月）に参加し、日頃の研究成果をそれぞれ発表しました。 食品アレルギーや花粉症などの治療薬が、アレルギーを引き起こすタンパク質にどのように作用しているかを明らかにする内容で […]
- 2026年3月28日
フリーズドライ商品を使用した学生考案メニュー☆料理教室での紹介
兵庫県三田市主催「フリーズドライ商品を使用した料理教室（2026年3月21日）」に、本学食健康科学部による健康美プロジェクト「フリーズドライ製品を使用したアレンジレシピ開発（2024年度後期）」で学生が考案したメニュー3品を紹介していただきました。 […]
- 2026年3月5日
食物アレルギー☆食×テクノロジーによる解決とは
「食 × テクノロジー」フードテックで作られる新しい食品について学ぶ授業「バイオテクノロジーと食品」の紹介です。 外部講師として今村亨先生にお越しいただき、食物アレルギーの解決に貢献するバイオテクノロジーについて紹介していただきました。 今村先生は、 […]
- 2026年1月23日
次世代プロテインをつくる☆精密発酵とは？
食安全マネジメント学科の授業紹介です。「バイオテクノロジーと食品」では、片田百合子先生（株式会社農林中金総合研究所）に外部講師として12月18日にお越しいただきました。 講義のテーマは「代替タンパク質と食品業界の動向―精密発酵技術の最前線―」です。 […]
- 2026年1月20日
乳児期栄養の奥深さを体験！同じ食材で学ぶ離乳食実習 (栄養学実習)
みなさん、こんにちは。食安全マネジメント学科です。 本日は、2年次後期に履修する「栄養学実習」をご紹介します。 今回のテーマは「乳児期栄養」。 一人の赤ちゃんが成長する過程で、食事がどのように変化していくのか、その段階 (進展)を調理実習を通して学び […]
- 2025年12月19日
ノベルフード、フードテックとは☆開発から販売まで
食安全マネジメント学科の授業紹介です。 「バイオテクノロジーと食品」では、藁田純先生（元農林水産省の畜水産安全管理課長）に外部講師として12月11日にお越しいただきました。 講義のテーマは「ノベルフードの開発から販売まで、安全と安心の確保とは」です。 […]
- 2025年12月17日
クリスマス料理から学ぶ「おいしさ」の科学！🎅🎄
食安全マネジメント学科１年生必修科目「調理学及び実習」の授業で，クリスマス料理を作りました。 メニューは丸鶏のローストチキン，ミルクピラフ，ブッシュ・ド・ノエルです。 ローストチキンは塩加減さえ押さえればあとはオーブンにお任せ。 ポイン […]