本日は、2年生の授業「食品安全学A」について紹介します。
食品安全学Aの授業は、食品の安全性に関する全体像を把握し、化学物質や微生物などによる健康被害の詳細を学び、安全性確保の方法について理解することを目的としています。
食中毒についての最新のニュースを取り上げて下さるため、具体的に学ぶことができます。
例えば、みなさん2日目のカレーをそのまま食べていませんか？
2日目のカレーを常温で放置してしまうと、ウェルシュ菌が発生し、食中毒につながります。
2日目のカレーは、作ったあと放置せずに冷蔵庫で冷やし、食べる前には全体に火を通すことを心がけましょう。
また、この授業では小テストを数回行うため、知識が定着できます。
これからもたくさん学び、多くの知識を得たいです。
学科2年 N・N ＆ R・S
6月5日(水)に食安全マネジメント学科の特殊研究講座が行われました。
今回は、科学ジャーナリストの松永和紀氏をお招きして、
「健康・美容情報を信じますか？〜メディア・リテラシーを身につける〜」
というテーマでご講義をしていただきました。
多くの健康・美容情報は、複雑で多面性のある事実の一部を単純にわかりやすく編集されているため、私たちには魅力的に映っているのだと知りました。
利用者は無意識のうちにTwitteなどのSNSの謝った情報を拡げてしまい、実際には間違いなのに”天然・自然や安全・健康的”という言葉に惹かれてしまったりする。こういったことを防ぐために情報通信機器を使いこなす力や多くの情報を自らの判断で正しく評価し、活用する能力を身につけていくことが大変重要であることを学びました。
今回学んだことを家族や祖父母など身近な人から伝えていき、少しずつでもこのことを知ってほしいと思いました。
学部2年生 N・S
4月9日に昼食会が行われました。
私たち3年生は昼食会のために様々な準備をしてきました！
昼食会が始まり緊張している1年生を見て私もドキドキしていましたが、一緒にお弁当を食べたりマフィンにデコレーションをしたりするうちに会話が弾み、仲良くなれたのですごく楽しかったです！
また、学校生活やサークルの話などを聞かれ、改めて先輩なんだと実感し、初々しい1年生が少し羨ましく感じました。
私は余興係として、マフィンのデコレーションを企画したのですが、みんながすごく楽しそうにやってくれていたので嬉しかったです！
学年関係なく仲を深めるいい昼食会になりました。これからもみんなで食安全マネジメント学科を盛り上げていきたいです！
学部3年生 M・H
みなさんこんにちは！
4月1日に新学期がはじまり、1期生の私たちも3年生になりました！
食安全マネジメント学科では、4月4日に学科主催の新入生歓迎夕食会が行われました。
新入生はたくさんの豪華な食事を食べながら、学科や先生、授業のことを詳しく知ることができていました。
初めての授業の履修の仕方や、サークルのことなど不安なことも
先輩方がやさしく丁寧に教えていました。
4月2日に入学式を終えたばかりで、まだ緊張している様子でしたが、最後には新しい友達や先輩方と仲良くお話をしていました。
これから始まる4年間の学生生活を充実した大学生活にしてほしいです！
学部3年生 M.K
2月7日(木)にグローバル化推進事業特別講演会が行われました。
今回は、ブルネイ工科大学の食品科学・工学プログラムの准教授である
Syazana Abdullah Lim氏をお招きして、
「Food Culture in Southeast Asian Muslim Societies」というテーマで、
東南アジアの食文化とハラルフードについてご講義をしていただきました。
東南アジアは文化の多様性が特徴の一つとして挙げられ、食文化はそれぞれの国の環境や地理的条件・歴史的要因が関係していていると学びました。
ハラルフードには食べようとしている動物が許可されているものであるかどうか、適切な方法で屠殺されているかどうか、アルコールが含まれていないなどの厳密な決まりごとが沢山あり、ムスリムが食べられる食品が限られていると知り、とても驚きました。
ハラルフードは厳密な決まりごとがある中で、ハラル認証を受けたものは清潔かつ安全に管理された、高品質で健康的な食べ物であるとして注目されていることも知ることができ、学ぶことが非常に多い有意義な時間を過ごすことができました。
学部1年生 N・S
1月16日(水)に輝け☆健康美プロジェクトの活動報告会が行われました。
健康美プロジェクトは食安全マネジメント学科と管理栄養学科と健康デザイン学科の3学科で一緒に活動しています。
報告会ではそれぞれのプロジェクトの目的 や活動状況、今後の活動予定などを発表しました。
私は宇宙食プロジェクトに参加し、日本科学未来館・遠藤プロジェクトと共同して宇宙食の開発プロジェクトを行っています。宇宙食への知識を深め普段の授業では体験できないことを学ぶことができました。
今後はJAXAとも共同して宇宙食をコンセプトにしたメニューの開発を行い、来年度中に日本科学未来館で提供することを目指しています。
↑宇宙食プロジェクトでの講義の様子。始めは資料をもとに開発に必要な知識を学んでいます。
この他にも企業と共同でメニュー開発をしたり、ドッチボール大会の企画などするプロジェクトがあります。
私たち食安全マネジメント学科は後期からの参加だったのですが、協力して取り組むことができました。
健康美プロジェクトでは楽しく実践的な学びができるので今後も積極的に参加していきたいです！
学部2年生 M・H
みなさん、こんにちは！
２年生は栄養学実習と栄養学実験の授業で「味の素」の工場見学へ行ってきました。
「味の素」の工場見学は、全部で3つのコースが用意されていますが、私たちは「味の素コース」に参加しました。
「うまみ」とは何か、味の素はどのようにしてつくられるのかを学びながら、実際の工場を見学したり、「味の素」の瓶封入体験をしたりと貴重な体験をすることができました。
その際に実際に工場でかぶっている帽子やマスク、手袋の装着や、異物混入を防ぐためのチェック表の記入といったことをしました。
衛生管理がしっかりしていたため工場の衛生面はとても重要であることがわかりました。
今回の工場見学では実際の工場ではどのようなことをしているのか、また「味の素」ではどのようなことに取り組んでいるのかを詳しく知ることができました。
将来の就職活動にも役立てたいと思います！
学部2年生 M.K
今回は私たち一年生が受講している調理学および実習についてご紹介します。
調理学および実習は実習を通して調理操作の基礎及び食品の調理性について学ぶことを目的としています。
実習では、1班４人に分かれて班員と協力しながら実習を行います。
また、先生からは作り方だけでなく、作法も学ぶこともできるので、品位を養うこともできます。
そして、今回は西洋料理をテーマに調理をしました。
献立は
・鯵のムニエル
・粉ふきいも
・野菜ソテー
・コーンスープ
・ロールパン
・ブドウゼリー
・コーヒー
でした。
これからもいろいろな地域の料理を学んで頑張っていきます！
学部1年生
R・S ＆ N・N
12月19日（水）に食安全マネジメント学科主催の特殊研究講座が行われました。
今回は、ニッポンハム食の未来財団の川澄要重氏をお招きして、
『食物アレルギーの基本知識と最近の知見』
というテーマでご講義をしていただきました。
食物アレルギーは命に関わる非常に危険なものであり、幼少期にアレルギーでなくても、成人してから急に発症する場合もあると知り、とても驚きました。
国・学校・食品企業の食物アレルギーに対しての配慮が年々手厚くなっていることを学びました。
講義の後半では、実際に小麦を使用していないお米を使ったパンを試食しました。
お米で作ったとは思えないほど、もちもちしていておいしかったです。
学部1年生
N・N ＆ R・S
本日は、フードマネジメント演習の授業についてご紹介します。
今回は、高タンパク麺を使って調理実習を行いました。
1人ずつパスタとラーメンの2種類を作りました。
この授業では、高タンパク麺を食べるだけではなく、きれいな盛りつけ方も学びました。
例えば、ラーメンに乗っているネギ！
同じ大きさに切り、濡らしたキッチンペーパーの上に1つずつ並べ、きれいに切れたものだけを選んで盛り付けました。きれいに盛りつけるのはすごく大変でした。
高タンパク質麺は意外と食べやすく手軽にタンパク質が摂取できるので便利だなと思いました。
次回の授業も楽しみです！
学部2年生 M.H
