食安全マネジメント学科│食安全マネジメント学科

【調理学及び実習】中華料理

食安全マネジメント学科１年のN.Sです。 11月20日の調理学及び実習の授業では麻婆豆腐、蛋炒飯、川条粉、水果西米露を作りました。蛋炒飯は卵炒めご飯、川条粉は春雨のスープ、水果西米露はタピオカ入りココナッツミルクです！麻婆豆腐は、豆 […]

みなさんこんにちは！2年生のK・Kです。 11月17日、22日の生理・生化学実験で「摂食・嚥下」について学び、試食や嚥下波形の観察をしました。まず、ソフティアS（ニュートリー株式会社）を用いて、とろみの濃さを三段階に分け試食を行いました。次に、マル […]

こんにちは！1年のM.Iです。気候も日に日に秋が深まり、読書の秋、芸術の秋、スポーツの秋など秋には色々なものがありますよね！食安全マネジメント学科に所属している私はもちろん食欲の秋を堪能しています皆さんはどうお過ごしですか？ 11月6日に調理学 […]

こんにちは！1年のS.Iです。 11月6日の調理学及び実習の授業があり、だし巻き卵と白米、味噌汁、蛇腹きゅうりの三杯酢を作りました！白飯は文化鍋で炊きました。味噌汁のだしは煮干しです。だし巻き卵はあまり作ったことがなかったので、最初は綺麗に作る […]

みなさん、こんにちは！1年のC.Kです。 10月26日の調理学及び実習の授業でエッグベネディクトとポテトサラダを作りました^^ なんとポテトサラダはマヨネーズから作りました！みなさんはマヨネーズを１から作ったことがありますか！私は作った […]

こんにちは！2年のC.Fです。生理・生化学実験の第４回「味覚生理」10月26日では、山本隆教授（畿央大学健康科学部健康栄養学科教授、大阪大学名誉教授）に外部講師としてお越しいただきました。まずはじめに、酸味と甘味を感じ始める濃度を調 […]

みなさんこんにちは！2年のM.Sです！ 11月2日の「第5回　生理・生化学実験」では、マルハニチロ株式会社様から提供して頂いた、咀嚼・嚥下の機能が低下した方に配慮したユニバーサルデザインフードの試食を行いました！初めは、私たちが普段食べている食事と […]

食健康科学部で展開中の「食品ロス低減に向けた干しいもレシピと親子で簡単いもレシピの開発」プロジェクトでは、11月1日（水）に栃木県小山市にある株式会社エイジェックさんの農場と作業場にお邪魔して、芋掘りと干しいも作りを体験してきました！当日は、綺麗な […]

こんにちは✿ 1年のN.Y.です！今回は、2023年10月18日に行われた特殊研究講座についてお話させていただきます。講師の方は、なんと！皆さんおなじみ、日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社の上席執行役員であり […]

こんにちは！1年のR.Hです。 10/19に初めての調理実習があり、アップルパイを作りました(^.^)♪ 同じグループの子と３、4人で1ホールのアップルパイを作るのですが、難しいことばかりでした(︎^_^; まず、生地から作るのが初めてでした！バター […]