授業│昭和女子大学　食健康科学部　食安全マネジメント学科

味覚生理学☆おいしく味わう体のしくみ

生理学実験「味覚生理」の外部講師として山本隆教授（大阪大学名誉教授、畿央大学名誉教授）にお越しいただきました。山本隆先生は、おいしく味わう脳のしくみや味覚の専門家です。「甘味」と「酸味」を特徴とする2種類の溶液を使い、人の舌でわずかに感じ取ること […]

♦いざ，キユーピー株式会社仙川キューポートでプレゼン！レシピが完成したところで，キユーピー株式会社の仙川キューポートを訪問しました。当日は，研究開発に携わる社員の方々に向けて，今回のレシピ開発で設定したコンセプトや，試作で工夫した点などをプレゼン […]

食安全マネジメント学科３年生の私たちは，「ビジネスプレゼンテーション演習」の授業で，キユーピー株式会社の商品「HOBOTAMA」を使ったレシピ開発に取り組みました。＊＊＊皆さんは，「HOBOTAMA」をご存知でしょうか？ HOBOTAMAは，植物 […]

食安全マネジメントキャリア演習の授業では、これまでの学びの集大成として、8月3日に「私がそこで働きたい理由～将来の夢と、その夢を叶えるために実践すること～」をテーマにスピーチ発表会を行いました。　　　当日は、学部の先生方にもお越しいただき、一人ひ […]

みなさん、こんにちは。食安全マネジメント学科です。本日は、またまた2年生前期の「食品学実験」から、「ポリフェノール」をテーマにした実験をご紹介します。今回は、市販の「茶カテキン飲料」や「ブルーベリー」に含まれるポリフェノール量を数値化する定量実験 […]

みなさん、こんにちは。食安全マネジメント学科です。本日は、2年生前期の講義科目である「栄養学B」をご紹介します。今回は、日本を代表する食品企業である森永乳業株式会社より、国内営業本部リレーション営業戦略部エグゼクティブアドバイザーの楢原正博 […]

みなさん、こんにちは。食安全マネジメント学科です。本日は、2年生前期の「食品学実験」をご紹介します。前週に引き続き「鉄の定量」を行いました。前週は市販の鉄強化飲料の鉄含有量を、検量線を作成して算出しました。今回は同じ飲料を用い、「添加回収試験 […]

4年次選択必修「起業・スモールビジネス論」をご紹介します！第7回目の授業ではビジネスアイデアのプレゼンテーションが行われました。こんにちは。4年のM.I、C.K、A.Tです。私たちは、専用ボトルを使用した飲料自販機のサブスクサービ […]

「食 × テクノロジー」フードテックで作られる新しい食品について学ぶ授業「バイオテクノロジーと食品」の紹介です。外部講師として今村亨先生にお越しいただき、食物アレルギーの解決に貢献するバイオテクノロジーについて紹介していただきました。今村先生は、 […]

食安全マネジメント学科の授業紹介です。「バイオテクノロジーと食品」では、片田百合子先生（株式会社農林中金総合研究所）に外部講師として12月18日にお越しいただきました。講義のテーマは「代替タンパク質と食品業界の動向―精密発酵技術の最前線―」です。 […]