6年選択 フードデザイン [2012年07月06日(金)]

今日の授業では「小麦粉の性質を知る」というテーマで実習(ピザ)を行いました。

本日使用した小麦粉は「強力粉」です。

グルテンの含有量の違いがどのようにテクスチャーに影響を与えているのか

試食を通して十分に分かったことでしょう。