三浦研究室 4年生 黒沼さんが「食品科学工学会関東支部大会」でポスター発表を行いました！
発表内容
題目は「カプサイシン等の摂取時のヒト咽頭部表面筋電図周波数解析」です。
唐辛子の辛味成分であり、嚥下（飲み込み）促進剤としても応用されているカプサイシンについて、摂取時の咽頭部の筋活動を筋電図から解析しました。
その結果、官能評価で辛味を感じる被験者において、嚥下促進効果の可能性が示唆されました。
当日は食品企業の方々を中心に多くの質問をいただき、活発な議論が展開されました。
また協賛企業よりお土産もいただき、充実した学会となりました。