【管理×研究】│昭和女子大学　食健康科学部　管理栄養学科

エビの「ぷりぷり感」の正体を科学的に解明🦐

今回は、管理栄養学科の三浦裕教授らの研究グループと、三菱商事ライフサイエンス株式会社の共同研究、「エビのぷりぷり感」についてです。お寿司に、天ぷらに、エビフライに——日本の食卓に欠かせないエビ。その魅力を語るとき、私たちは自然と「ぷりぷり」「ぶりぶ […]

三浦研究室　4年生　黒沼さんが「食品科学工学会関東支部大会」でポスター発表を行いました！発表内容題目は「カプサイシン等の摂取時のヒト咽頭部表面筋電図周波数解析」です。唐辛子の辛味成分であり、嚥下（飲み込み）促進剤としても応用されているカプサイシン […]

昭和女子大学管理栄養学科では、今年度も文部科学省が推進する科研費普及事業「ひらめき☆ときめきサイエンス～ようこそ大学の研究室へ～KAKENHI」を開催いたします。このプログラムは、大学や研究機関で科学研究費補助金（科研費）によって進められている最 […]

管理栄養学科の学生が参加する「どどメシプロジェクト」における、2025年度（2025年4月～2026年3月）の活動をご報告します。「どどメシプロジェクト」とは「どどメシ」とはDOHaD（ドーハド）飯を語源とした造語です。DOHaDとは、「将来の健 […]

本日は、調理科学の研究を行っている佐川研究室の研究活動を紹介します。佐川研では、今年度、以下のような研究を行っています。・大量調理機器の調理加工特性（スチームコンベクションオーブンを用いた加熱の調理加工特性や品質管理に及ぼす変動要因の検討、庫内の […]

12月21日（土）にポスター発表の形式で卒業研究発表会を行いました。 3年生後期からの約1年半の調査・研究結果の集大成です。下級生も自らの研究室配属を念頭に積極的な質問を行い、活発な議論が繰り広げられていました。 4年生はこれから3月の国試に向けた […]

管理栄養学科伊藤研究室では日本植生史学会第39回大会において、 4年生の学生4名が縄文時代の食文化に関する研究発表を3題（ポスター２題、口頭発表１題）行いました✨ タイトルは「縄文時代に利用が推定されるマメ類とシソ属の栄養価分析と評価」（ポスター発表 […]

東京も急に秋らしくなり年末近づいてきました。管理栄養学科の4年生は、卒業研究の追い込みの実験、論文作成や卒業研究発表会の準備、国試に向けた模試・・・・と忙しくとも充実した日々のようです。休日も大学で学生の姿をみかけることがあります。来春には大きく […]

9月7日、8日に「第71回日本栄養改善学会」が大阪で開催されました！星研究室から、渡邉と田中が参加しました！演題名は、「子どもの偏食に対してストレスを感じる親の偏食に関する背景要因とその特徴」です。これは保護者の子どもの偏食に対して感じるストレ […]

管理栄養学科では３年生後期から各自希望した研究室に配属され、多様なテーマに取り組んでいます。夏休み中も実験に励んでいる学生も多く、頑張っています^^