【管理×研究】

• 2026年7月21日

エビの「ぷりぷり感」の正体を科学的に解明🦐

今回は、管理栄養学科の三浦裕教授らの研究グループと、三菱商事ライフサイエンス株式会社の共同研究、「エビのぷりぷり感」についてです。 お寿司に、天ぷらに、エビフライに——日本の食卓に欠かせないエビ。その魅力を語るとき、私たちは自然と「ぷりぷり」「ぶりぶ […]

• 2026年6月28日

三浦研究室４年生「食品科学工学会」学科発表報告

三浦研究室　4年生　黒沼さんが「食品科学工学会関東支部大会」でポスター発表を行いました！発表内容 題目は「カプサイシン等の摂取時のヒト咽頭部表面筋電図周波数解析」です。 唐辛子の辛味成分であり、嚥下（飲み込み）促進剤としても応用されているカプサイシン […]